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吃不夠主食危害大 傷大腦心臟易致脫發

發布時間:2019-12-31 10:08 來源:恩施晚報 編輯:鄭曉涵
曾經,米飯、面條、饅頭都是人們餐桌上頓頓不離的好主食,可是生活好了,這些最“樸實”的食物卻離我們越來越遠。

曾經,米飯、面條、饅頭都是人們餐桌上頓頓不離的好主食,可是生活好了,這些最“樸實”的食物卻離我們越來越遠。因為可以吃到新鮮的蔬菜水果、豐富的雞鴨魚肉,越來越多人覺得,主食只是用來填飽肚子的,吃不吃都可以。更有減肥者,把主食視為體重最大的敵人,認為長胖都是米面鬧的。

人們對主食有很多誤解

讓人們遠離主食的原因有很多,除了西方飲食文化的滲透外,人們對主食的諸多誤解是主因。

第一,認為主食“熱量高”,吃多了會胖。這個觀點在女性中已經深入人心。這是一個大錯誤!據專家介紹,1克脂肪產生9千卡的熱量,1克碳水化合物和1克蛋白質分別產生4千卡的熱量。說主食熱量高是沒有道理的,現代人飲食中突出的問題,反而是脂肪和蛋白質攝入超標。很多主食不但熱量不高,還可以提供飽腹感,反而有利于減肥。吃2兩米飯和嗑20克瓜子熱量差不多,有人吃一小碗飯都有負罪感,瓜子卻一包一包地吃。

第二,主食“沒有營養”。吃瘦肉可以補鐵、吃蔬菜可以補膳食纖維、吃水果可以補維C……大家的營養知識越來越多,可是對主食的營養認識仍是空缺。其實,主食除了提供能量外,也會為人體帶來很多營養。專家表示,玉米、蕎麥、高粱米這些粗糧中都含有相當豐富的膳食纖維。麩皮更是“纖維冠軍”,100克里面就有超過30克膳食纖維。此外,人體需要的B族維生素,很多也來源于主食。

第三,主食是許多慢性病的根源。有人說,大米、白面里面富含淀粉,也就是多糖,屬于能量密集型的食品,這些能量被攝取后,只能以脂肪的形式儲存在體內,從而引發各種慢性疾病。其實,肥胖、糖尿病等都被稱為代謝病,吃的比消耗的多就是代謝病的根源。這歸根結底還是一個能量平衡的問題,往往多吃多動的人,比少吃少動和不吃不動的人更健康。

不吃主食,反而愛得病

人們在丟掉主食的同時,可能并未意識到我們也丟掉了健康。如果人體熱量供應不足,就會動用組織蛋白質及脂肪來解決,而組織蛋白質的分解消耗,會影響臟器功能;大量脂肪酸氧化,還會生成酮體,導致酮癥,甚至酮癥酸中毒。美國營養學家的最新研究顯示,主食吃得少的人,壞膽固醇會增高,患心臟病的風險更大。另一項美國研究也顯示,如果一周不進食面包、面條、土豆等主食,大腦的記憶與認知能力就會受到損害。而中國傳統醫學更強調“五谷為養”,主食攝入不足,容易導致氣血虧虛、腎氣不足,帶來疲勞、脫發等困擾。

那么,如何知道自己吃的主食是否足夠呢?一般要求,膳食中谷物等主食提供的能量占每天需要量的50%—60%。一個成年人一天需要約2000千卡的熱量,其中來源于主食的不少于1000千卡,三餐的配比最好在4:3:3或4:4:2。比如說:早上吃兩個中等大小的包子,加上一碗小米粥;中午可以吃一碗面條;晚上吃一小碗米飯另加一塊紅薯,這就是比較合理的搭配。但要注意,少吃油餅、油條等油炸主食,這些食物會吸收大量的油脂,熱量遠比蒸煮的米面高得多。

責任編輯:鄭曉涵
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